MIXOLOGY
& PARFUMES

Il corso di Mixology & Parfumes è un cammino che mette a confronto qualsiasi tipologia di ingrediente: Ghiaccio, Sali, Verdura… Creando pertanto nuove tipologie di gusti e rendendo il proprio locale unico nel mercato del Beverage.

Inizieremo ad utilizzare nuove strumentazioni da lavoro, importate appositamente da Cuba, Emirati Arabi, Giappone per rendere esclusivo il percorso e adatto a Bartender Professionisti, che desiderano creare dei Twist on Classic con utilizzo di Essenze e Homemade creati durante la formazione.

Abbinamenti di Brewing Coffee, saranno inoltre fiore all’occhiello di questo corso, creando la vera e propria Coffee Mixology già presente a livello Internazionale, ma ancora poco conosciuta in italia.

Effettueremo un Excursus storico, sulle origini dei Cocktail citando “Il Professore” Jerry Thomas e la sua creazione del suo “Blue Blazer”, continuando con uno studio approfondito dei Grandi Classici I.B.A. fino a realizzare nuove ricette adattate all’età moderna.

Realizzeremo nel corso, Homemade di Sciroppi e Liquori, partendo dallo studio della Materia Prima, focalizzandoci sull’abbassamento del Drink Cost, continuando con la Molecular Mixology nella creazione di Arie, Velluti, Drink Destrutturati utilizzando componenti chimici tra i quali Alginato di Sodio e Calcio.

Non mancheranno le Riduzioni e l’utilizzo dei Gelificanti come la Colla di Pesce e l’Agar Agar, per la creazione di Cocktail Solidi, continuando con l’uso dell’Aceto Balsamico nel creare Shrubs di altissima qualità

Lo studio e l’utilizzo di spezie, ci porteranno in un nuovo percorso sensoriale, adatto anche nella creazione dei cosiddetti Sherbet, bevanda tipica del Medio Oriente, ma tanto apprezzata anche dagli Italiani continuando nella formazione e la realizzazione di Cocktail adatti anche ai Contest di settore.

Non mancheranno le Affumicature, Infusioni Acquose e Alcoliche, l’utilizzo del ghiaccio secco e lo studio del ghiaccio alimentare, per portare ad una piena consapevolezza, nella realizzazione di un drink a partire da zero.

REQUISITI:

Per sostenere questo corso, è indispensabile aver frequentato almeno un corso di American Bartending Base e la piena conoscenza dei Cocktail I.B.A.

FORMAZIONE: 40 ore
CLASSE: Dai 3 ai 9 Corsisti

PROGRAMMA:

  • Analisi Sensoriale
  • I grandi classici I.B.A.
  • Homemade (Syrup, Shrub, Liquori, Bitter)
  • Fermentazione e Distillazione
  • Creazione di un Distillato
  • Gelificanti: Agar Agar, Colla di Pesce
  • Sferificatori: Alginato di Sodio e Calcio
  • Azoto e realizzazione di Spume
  • Arie e Velluti
  • Sherbet e Smoked Drinks

A fine corso verrà rilasciata una Certificazione Valida a Livello Internazionale.

ENTI AGGIUNTIVI:

Federazione Baristi Italiani Modulo 2.3.

Formazione disponibile tutti i mesi, salvo esaurimento posti.

A scelta del corsista, sede ed orario scolastico.

Lunedì al Venerdì 10:00 – 18:00
Lunedì e Mercoledì 18:00 – 21:00
Martedì e Giovedì 20:00 – 24:00
Sabato 09:00 – 13:00
Sabato e Domenica 10:00 – 18:00
Privato e in loco Orari Concordati

RICHIEDI INFORMAZIONI:

 

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